蒸茄子
小時候婆婆常說茄子是很毒的瓜類
吃多不好
讓我常常嘴饞時都不敢吃多
後來決定為兒子好好的惡補廚藝
才在網上得知茄子其實是對健康很好的蔬菜
真是好消息呀
今天我要蒸茄子囉
茄子去皮切段後排盤，蒸至熟
把辣椒和蝦米爆香後加入調味料
於蒸熟的茄段均勻淋上調味料後即可
好味又下飯的一道好料理
愛愛愛。。。
説明
| 茄子是一種健身蔬菜。它富含維生素、礦物質和碳水化合物。茄子含、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、蛋白質。此外，還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。 |
| 食用 茄子是傳統的蔬菜品種，食用方法多樣，炒、燒、煎、蒸、拌、熗皆可。 茄子具有防癌功效，是非常健康的蔬菜。若怕茄子煮後變色，可以將切好的茄子放入稀釋約五倍的鹽水中浸泡一會，如此一來下鍋時就能維持鮮豔的顏色囉！ 傳統菜餚有:蒜泥拌茄子、醬爆茄子、肉片燒茄子、油燜糖醋茄子、魚香茄子、椒鹽茄餅、油燜茄子等。 地方名菜有，北京的「炒茄絲」、山西的「醬包茄子」、湖南的「怪味茄子」、廣東的「鯧魚煮茄」、四川的「茄子海參」等。 |
| 藥用 茄子花茄子既是食用蔬菜，又是良藥。 中醫認為，茄子味甘性涼，有清熱活血、止痛消腫等功效，主治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。《食經》說茄子「主充皮膚、益氣力、腳氣。」《醫林纂要》稱茄子「寬中、散血、止瀉。」但需要注意的是，茄子性寒，虛寒，便秘者不宜多食。 現代醫學研究表明，茄子中含有維生素P，可增強細胞間的粘著能力，有防治微血管脆裂出血，促進傷口愈合的作用。可柔軟血管壁，常吃可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等症。 |
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